Jazz in the Burbs 2016

Vuelve JAZZ IN THE BURBS, nuestro propio festival de Jazz, con un programa de talento local de lo más completo:

Jueves 14
RAUL ROMO 19:00 h.
Chill Out Jazz para amenizar una tarde de terraza.

Viernes 15
ESAN OHI DA. 19:00 h.
Recientemente reformada, y sencillamente elegante.

Sábado 16
KAPUKA MASTERS 19:00 h.
Ritmos cálidos para una noche de verano inolvidable.

Domingo 17
RIFFS AND CHIPS 13:00 h.
Un vermut con sabor a Blues.

 

MUCHACHOS AFROBEAT BAND 19:00 h.
El mejor ritmo y energía para cerrar nuestro particular festival de JAZZ.

 

Os esperamos este fin de semana en el MARVELOUS, the CANALLA lifestyle!

Carta de Vinos Primavera Verano 2016

Os presentamos nuestra propuesta de vinos para la primavera/verano 2016. Una carta con vinos diferentes, sorprendentes y apropiados para esta temporada del año.

Framingham SB

 

Framingham Sauvignon Blanc, de la zona vinícola de Marlborough, en la isla sur de Nueva Zelanda. La bodega Framingham nos ofrece un blanco de color limón pálido verdoso, con un bouquet fresco, perfumado y maduro, de buena intensidad. Con toques de melón, lima y fruta de la pasión y una clara distinción y complejidad, es un vino de textura fina con un acabado ligeramente mineral y un aroma que perdura.

 

bot-lenaturel-02-2016Le Naturel de Bodegas Aroa en Navarra, el vino tinto por excelencia del verano ya que se recomienda disfrutar frío. Es un vino sin sulfitos añadidos, en el que la clave es intervenir lo mínimo posible, tanto en el viñedo como en la bodega, para conseguir que sean las uvas las que hablen, y que el vino sea pura fruta. Viñedos de agricultura ecológica, de poca producción con una vendimia manual a mediados de octubre y posterior selección de racimos en mesa al llegar a la bodega.

Le Naturel es un vino limpio y brillante, en el que dominan unos bonitos tonos frambuesa, sorprendentes para un vino tinto. En nariz es fresco y franco, con una buena intensidad, destacando las notas de moras y las violetas. En boca tiene un ataque de fruta fresca, que delata su procedencia de viñedos en altura.  Tiene un paso muy agradable y resulta un vino amable, ligero y muy fácil de beber.

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Villa Wolf Pinot Noir, de la región Pfalz (Palatina) del suroeste de Alemania. Villa Wolf elabora un Pinot aromático, fresco y delicado, con aroma a cereza que brilla tanto a través de la nariz como del paladar, y un acabado encantadoramente ligero.

 

 

garsm14_174x241La Garnacha Salvaje del Moncayo, presentado dentro del proyecto Garnachas de España de las bodegas Vintae, expresa todas las cualidades de la garnacha en esta zona del Valle del Ebro. De color burdeos brillante con capa media, aromas a tabaco y bayas silvestres, frescura y mineralidad se mezclan para ofrecer este caldo que sorprende por su redondez y juventud

 

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De la D.O. Terra Alta en Cataluña llega el singular Casa Mariol Cabernet Sauvignon Crianza, de color cereza profundo con matices rubí y aroma a fruta madura con notas tostadas de madera. Un vino muy carnoso con taninos potentes, pero no agresivos.

 

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3² de Winery Arts es un vino de una de las zonas vinícolas más originales y curiosas de España, Ribera del Queiles, en la que conviven diferentes climas y altitudes.

Un tinto de las variedades Garnacha, Merlot y Tempranillo, es un vino intenso y brillante, de color rojo cereza con un manto profundo.

Fino y elegante en la nariz, con predominio de frutos rojos, especias y algunas notas balsámicas que hace de él un vino complejo y agradable. Paladar fácil y fino, a pesar de su fuerza, deja un regusto sabroso, con abundancia de sabores frutales y toques de notas minerales.

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Palacio del Camino Real es una vuelta a la esencia de los vinos de Rioja de principio del siglo XX en las que la Garnacha era la protagonista y se podía encontrar también un pequeño porcentaje de uva blanca. Palacio del Camino Real Crianza es un vino tinto de atractivo color rojo rubí que impresiona por su compleja nariz en la que se integran perfectamente los matices de la crianza con la frescura e intensidad de sus uvas seleccionadas. En boca es un vino es un vino fresco, amable, equilibrado y con un largo retrogusto.

Orecchiete con berenjena

Esta pasta con forma de oreja es perfecta para primavera, acompañada de un buen Sauvignon Blanc de Marlborough, Nueva Zelanda. 

30 MINS | FÁCIL | ITALIANO | PARA 4

Ingredientes:

  • 3 berenjenas grandes, la ½ peladas en tiras y la otra ½ en cubos de 3cm
  • 500g orecchiette*
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, en rodajas
  • 2 cucharaditas de escamas de chile secas
  • 2 cucharadas de alcaparras pequeñas
  • 4 anchoas
  • 3 puñados de hojas de orégano fresco
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 100ml de un buen vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 80 gr queso parmesano, finamente rallado
  • 300 gr queso ricotta fresco

Elaboración: 

  1. Cocina la berenjena en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir bien, presionando suavemente para quitar el exceso de humedad.
  2. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
  3. Mientras tanto, en una olla con base amplia a fuego medio, calienta el aceite durante dos minutos. Añade el ajo, el chile, las alcaparras, anchoas y el orégano y cocina dos minutos. Añade la berenjena, mezcla bien, agrega el vino y cocina hasta que esté casi seco. Rocía el vinagre por encima y cocina durante un par de minutos más.
  4. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y añade a la olla. Mezcla bien, añadiendo un poco del agua de cocción y / o aceite si es necesario. Ajusta la sal y pimienta si es necesario, y echa la mitad del queso parmesano.
  5. Sirve en cuencos poco profundos con el queso ricotta desmenuzado sobre la pasta y el queso parmesano restante en el lateral.

*RECETA CON GLUTEN, SUSTITUIR PASTA POR UNA SIN GLUTEN PARA ADAPTAR

Curry de pato

Un plato Indio para disfrutar con tranquilidad

+ 2 HORAS | FÁCIL | INDIO | PARA 4

Ingredientes:

  • 1 kg de pechuga de pato o 2 kg de pato entero
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 chiles rojos frescos, escurridos
  • ½ taza de vinagre
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 3 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1½ tazas de caldo de pollo

Elaboración: 

  1. Cortar el pato en tiras de 1,5 cm, o si se utiliza todo el pato, cortar en pedazos; eliminar parte de la grasa de la superficie. Colocar la mitad de una cebolla pequeña en un procesador de alimentos junto con el ajo, los chiles, vinagre y jengibre. Procesar hasta que la mezcla esté uniforme y suave. Pasar a un bowl y añadir el cilantro, el comino, la cúrcuma y la sal.
  2. Untar las piezas de pato en la salsa de especias hasta que esté bien cubierto. Tapar y dejar marinar en el refrigerador durante varias horas o toda la noche.
  3. Cortar las cebollas restantes en rodajas. Calentar el aceite en una cazuela mediana; añadir la cebolla y cocinar, revolviendo, hasta que esté blanda. Añadir el pato junto con la salsa; agregar el azúcar y el caldo de pollo. Cocinar a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 40 minutos o hasta que el pato esté tierno.
  4. Refrigerar el curry durante la noche para que la grasa se solidifique en la superficie y se pueda quitar fácilmente. Volver a calentar antes de servir. Servir con arroz, verduras al vapor o al gusto.

Papillote de salmón con alcaparras, elegante y sano.

Una receta francesa clásica, elegante y muy sana.

30 MINS | FÁCIL | FRANCÉS | PARA 4

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 4 cucharaditas de ralladura de limón
  • 4 puñados de tirabeque, recortados y limpios (se puede sustituir por judías verdes o cualquier otra verdura)
  • 1 limón para decorar
  • Sal y pimienta

Elaboración: 

Pre-calienta el horno a 175ºC. Corta cuatro trozos de papel de horno, cada uno de aproximadamente 25 x 45 cm.

Para cada filete sigue este proceso:

  1. Dobla el papel por la mitad y ábrelo de nuevo, creando un pliegue por la mitad.
  2. Unta la derecha del pliegue con una cucharada de aceite.
  3. Coloca un filete de salmón encima del aceite.
  4. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
  5. Cubrir el filete de salmón con alcaparras y ralladura de limón.
  6. Coloca un nido de tirabeques a la derecha del salmón.
  7. Rocía con vino el salmón y los tirabeques.
  8. Dobla el papel, esta vez por encima del salmón y verduras, que deberían quedarse pegadas al pliegue del centro.
  9. A partir de la parte inferior, cierra el papel, plegándolo, plisando con cada pliegue, para crear un bolsillo cerrado herméticamente.
  10. Coloca las parcelas en una bandeja en el centro del horno.
  11. Cocina durante 12-14 minutos.
  12. Retira del horno y servir a cada paquete en un plato – la apertura de los paquetes es en el último momento, justo la hora de servir.
  13. Sirve con una rodaja de limón.

Agenda MARVELOUS San Prudencio

JUEVES 28/04:
Tapa:
Degustación de quesos nacionales e internacionales. Appenzeller (Appenzell, Suiza), Comte (Franche-Comté, Francia), Cheddar vintage (Irlanda), Chillón Oveja (Toro, Zamora) y La Rozay (Hoyos, Sierra de Gata, Cáceres).
Hamburguesa de la semana: Ternera gallega, paleta ibérica, queso Chillón de Zamora al vino tinto, tomate rosa de Barbastro, lechuga Salanova, cebolla frita, kétchup y pan rústico.
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VIERNES 29/04 Y SÁBADO 30/04.
Hamburguesa de la semana: Ternera gallega, paleta ibérica, queso Chillón de Zamora al vino tinto, tomate rosa de Barbastro, lechuga Salanova, cebolla frita, kétchup y pan rústico.
Zumos MARVELOUS.
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Y como siempre trago largo de la semana.

DOMINGO 01/05: desayuno MARVELOUS Día de la Madre.
Zumito de manzana fuji y fresón de Huelva, banana pancakes con fresas, chocolate y nata, Nespresso Late Macchiato.
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Menú cenas miércoles 27/04 y tapa jueves 28/04

MIÉRCOLES 27/04:

Menú cerrado para servicio de cenas.
Aforo máximo: 20 comensales.
Menú para dos:

1. Cecina de buey con Appenzeller, trufa y grisinis.
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2. Croquetas MARVELOUS.
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3. Carpaccio de salmón ahumado, brotes verdes, vinagreta de wasabi citríco y physalis.
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3. Degustación de mini hamburguesas y salsas.
Española, ternera, del chef, raza nostra, americana y parmigiano con sus salsas.

 
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4. Turkish mocha pot con nata acompañado de café Nespresso Canelle d’Orient.
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Pan incluido. Bebidas no incluídas.
Precio por persona: 23 euros.

TAPA JUEVES 28/04:

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Degustación de quesos nacionales e internacionales.
Appenzeller (Appenzell, Suiza).
Comte (Franche-Comté, Francia).
Cheddar vintage (Irlanda).
Chillón Oveja (Toro, Zamora).
La Rozay (Hoyos, Sierra de Gata, Cáceres).

Panna cotta de yogur y miel ¡un postre fácil y delicioso!

Una receta italiana fácil que elaborarás en 30 minutos.

Ingredientes para 8 personas:

– 500 ml. de nata espesa.
– 120 grs. de azúcar moreno.
– 1 vaina de vainilla.
– 7 grs. de gelatina sin sabor.
– 250 ml. de yogur griego.
– 125 ml. de miel, y un poco más para servir.
– 1/8 de cucharadita de sal.

Elaboración:
Colocamos la nata y el azúcar en una cazuela mediana. Con un cuchillo de cocina, cortamos la vaina de vainilla; raspamos las semillas, y añadimos a la crema junto con la vaina vacía.

Calentamos la nata hasta que rompe a hervir, revolviendo para disolver el azúcar. Cubrimos la cacerola, retiramos del fuego y dejamos de lado para que se absorban bien los sabores, por lo menos 10 minutos.

Mientras tanto, colocamos 1/2 taza de agua fría en un tazón pequeño y espolvoreamos la gelatina sobre el agua; dejamos por lo menos 5 minutos. En un tazón grande, mezclamos el yogur, la miel y la sal y lo dejamos a un lado.

Volvemos a llevar la nata a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos inmediatamente la gelatina blanda, removiendo hasta que se disuelva. Vertemos la mezcla de yogur y miel por un colador de malla fina y removemos hasta que se mezclen.

Dividimos la mezcla entre 8 moldes. Refrigeramos hasta que estén firmes, por lo menos 4 horas y hasta 2 días.

Consulta nuestra agenda ¡te esperamos en el MARVELOUS!

Viernes 15/04 y sábado 16/04:
Hamburguesa de la semana: Ternera gallega, tomates secados al sol, mozzarella, provolone, albahaca, rúcula, alioli de tomate y pan de tomate.
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hamburguesa

Trago largo de la semana: Vodka AKA, Fertimans Mandarin and Seville Orange Ginger, twist de naranja, zumo de naranja sanguina, jengibre y hielo en bloque.
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Sábado 16/04 y domingo 17/04:

Desayuno MARVELOUS: Prueba nuestros pancakes.
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Vermú MARVELOUS: os esperamos.
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Y para los peques de la casa… ¡Mini MARVELOUS!
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Ensalada de atún pochado con naranja, aceitunas e hinojo

Una receta italiana fácil, que podrás preparar en 40 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

Para el atún:

Aceite de oliva virgen extra 400 ml. (aprox).

3 ramitas de tomillo.

2 dientes de ajo sin pelar.

1 cucharadita de semillas de hinojo.

2 cucharadita de pimienta blanca.

300 grs. de atún crudo.

 

Para el aderezo:

1 cucharada de jugo de limón.

2 cucharadas de jugo de naranja.

1 cucharadita de mostaza de Dijon.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sal marina.

 

Para la ensalada:

2 hinojos tiernos.

2 cucharadas de zumo de limón.

4 rabanitos.

1 naranja pequeña.

1 cucharada de eneldo picado.

Un puñado de hojas de menta.

3/4 taza de aceitunas Kalamata.

 

Para el atún: echa el aceite de oliva en una cazuela con tomillo, ajo, semillas de hinojo y pimienta en grano. Calienta muy suavemente el aceite (asegúrate de que hay suficiente aceite para cubrir completamente el atún) y justo antes del punto de ebullición (cuando comienzan a aparecer diminutas burbujas), añade el atún y a continuación, apaga el fuego. El atún se cocina lentamente a medida que el aceite pasa a la temperatura ambiente. Para enfriar el atún déjalo en el aceite y coloca en el refrigerador durante toda la noche.

Para el aderezo: mezcla todos los ingredientes bien y sazona con sal marina al gusto.

Para la ensalada: corta finamente el hinojo tierno y mezcla con el zumo de limón para evitar la decoloración. Finamente corta los rábanos en rodajas. Pela y segmenta el naranja.

Saca el atún del aceite y corta cuidadosamente en trozos (tamaño bocado). Mezcla todos los ingredientes de la ensalada junto con el aderezo y sirve inmediatamente.

 

 

 

 

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