Agenda MARVELOUS San Prudencio

JUEVES 28/04:
Tapa:
Degustación de quesos nacionales e internacionales. Appenzeller (Appenzell, Suiza), Comte (Franche-Comté, Francia), Cheddar vintage (Irlanda), Chillón Oveja (Toro, Zamora) y La Rozay (Hoyos, Sierra de Gata, Cáceres).
Hamburguesa de la semana: Ternera gallega, paleta ibérica, queso Chillón de Zamora al vino tinto, tomate rosa de Barbastro, lechuga Salanova, cebolla frita, kétchup y pan rústico.
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VIERNES 29/04 Y SÁBADO 30/04.
Hamburguesa de la semana: Ternera gallega, paleta ibérica, queso Chillón de Zamora al vino tinto, tomate rosa de Barbastro, lechuga Salanova, cebolla frita, kétchup y pan rústico.
Zumos MARVELOUS.
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Y como siempre trago largo de la semana.

DOMINGO 01/05: desayuno MARVELOUS Día de la Madre.
Zumito de manzana fuji y fresón de Huelva, banana pancakes con fresas, chocolate y nata, Nespresso Late Macchiato.
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Menú cenas miércoles 27/04 y tapa jueves 28/04

MIÉRCOLES 27/04:

Menú cerrado para servicio de cenas.
Aforo máximo: 20 comensales.
Menú para dos:

1. Cecina de buey con Appenzeller, trufa y grisinis.
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2. Croquetas MARVELOUS.
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3. Carpaccio de salmón ahumado, brotes verdes, vinagreta de wasabi citríco y physalis.
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3. Degustación de mini hamburguesas y salsas.
Española, ternera, del chef, raza nostra, americana y parmigiano con sus salsas.

 
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4. Turkish mocha pot con nata acompañado de café Nespresso Canelle d’Orient.
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Pan incluido. Bebidas no incluídas.
Precio por persona: 23 euros.

TAPA JUEVES 28/04:

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Degustación de quesos nacionales e internacionales.
Appenzeller (Appenzell, Suiza).
Comte (Franche-Comté, Francia).
Cheddar vintage (Irlanda).
Chillón Oveja (Toro, Zamora).
La Rozay (Hoyos, Sierra de Gata, Cáceres).

Agenda MARVELOUS 23 y 24 de abril

VIERNES 22/04 y sábado 23/04:
Hamburguesa de la semana. Ternera gallega, jamón de pato curado, queso Comté, foie, hoja de lechuga trocador, mostaza miel y pan rústico.
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Trago largo de la semana. El trago largo Marvelous por excelencia. Ron Virgin Gorda de 8 años, Curiosity Cola Fertimans, twist de naranja y rocas de hielo.
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SÁBADO 23/04 y DOMINGO 25/04:
Desayunos y meriendas Marvelous.
Tostadas dulces, saladas y ahora banana pancakes.
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¿Conoces nuestra carta de cafés Nespresso? nuestra recomendación: el Canelle de’Orient.
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Panna cotta de yogur y miel ¡un postre fácil y delicioso!

Una receta italiana fácil que elaborarás en 30 minutos.

Ingredientes para 8 personas:

– 500 ml. de nata espesa.
– 120 grs. de azúcar moreno.
– 1 vaina de vainilla.
– 7 grs. de gelatina sin sabor.
– 250 ml. de yogur griego.
– 125 ml. de miel, y un poco más para servir.
– 1/8 de cucharadita de sal.

Elaboración:
Colocamos la nata y el azúcar en una cazuela mediana. Con un cuchillo de cocina, cortamos la vaina de vainilla; raspamos las semillas, y añadimos a la crema junto con la vaina vacía.

Calentamos la nata hasta que rompe a hervir, revolviendo para disolver el azúcar. Cubrimos la cacerola, retiramos del fuego y dejamos de lado para que se absorban bien los sabores, por lo menos 10 minutos.

Mientras tanto, colocamos 1/2 taza de agua fría en un tazón pequeño y espolvoreamos la gelatina sobre el agua; dejamos por lo menos 5 minutos. En un tazón grande, mezclamos el yogur, la miel y la sal y lo dejamos a un lado.

Volvemos a llevar la nata a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos inmediatamente la gelatina blanda, removiendo hasta que se disuelva. Vertemos la mezcla de yogur y miel por un colador de malla fina y removemos hasta que se mezclen.

Dividimos la mezcla entre 8 moldes. Refrigeramos hasta que estén firmes, por lo menos 4 horas y hasta 2 días.

Consulta nuestra agenda ¡te esperamos en el MARVELOUS!

Viernes 15/04 y sábado 16/04:
Hamburguesa de la semana: Ternera gallega, tomates secados al sol, mozzarella, provolone, albahaca, rúcula, alioli de tomate y pan de tomate.
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Trago largo de la semana: Vodka AKA, Fertimans Mandarin and Seville Orange Ginger, twist de naranja, zumo de naranja sanguina, jengibre y hielo en bloque.
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Sábado 16/04 y domingo 17/04:

Desayuno MARVELOUS: Prueba nuestros pancakes.
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Vermú MARVELOUS: os esperamos.
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Y para los peques de la casa… ¡Mini MARVELOUS!
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Ensalada de atún pochado con naranja, aceitunas e hinojo

Una receta italiana fácil, que podrás preparar en 40 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

Para el atún:

Aceite de oliva virgen extra 400 ml. (aprox).

3 ramitas de tomillo.

2 dientes de ajo sin pelar.

1 cucharadita de semillas de hinojo.

2 cucharadita de pimienta blanca.

300 grs. de atún crudo.

 

Para el aderezo:

1 cucharada de jugo de limón.

2 cucharadas de jugo de naranja.

1 cucharadita de mostaza de Dijon.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sal marina.

 

Para la ensalada:

2 hinojos tiernos.

2 cucharadas de zumo de limón.

4 rabanitos.

1 naranja pequeña.

1 cucharada de eneldo picado.

Un puñado de hojas de menta.

3/4 taza de aceitunas Kalamata.

 

Para el atún: echa el aceite de oliva en una cazuela con tomillo, ajo, semillas de hinojo y pimienta en grano. Calienta muy suavemente el aceite (asegúrate de que hay suficiente aceite para cubrir completamente el atún) y justo antes del punto de ebullición (cuando comienzan a aparecer diminutas burbujas), añade el atún y a continuación, apaga el fuego. El atún se cocina lentamente a medida que el aceite pasa a la temperatura ambiente. Para enfriar el atún déjalo en el aceite y coloca en el refrigerador durante toda la noche.

Para el aderezo: mezcla todos los ingredientes bien y sazona con sal marina al gusto.

Para la ensalada: corta finamente el hinojo tierno y mezcla con el zumo de limón para evitar la decoloración. Finamente corta los rábanos en rodajas. Pela y segmenta el naranja.

Saca el atún del aceite y corta cuidadosamente en trozos (tamaño bocado). Mezcla todos los ingredientes de la ensalada junto con el aderezo y sirve inmediatamente.

 

 

 

 

No dejes para mañana ¡nuestra agenda de la semana!

Jueves 07/04: Jueves gastronómico

Este jueves elaboramos un pintxo de secreto ibérico, grasa de jamón de bellota, pasta de pimienta cítrica (Japón), brotes de espárrago y salsa Takoyaki (Worcestershire dulce). Precio 3,00 €. De 7:00 – 9:00 pm.

Además, te proponemos empezar el finde desde hoy mismo ¡cena con nosotros la hamburguesa de la semana! Hamburguesa de ternera de los Valles del Esla con bacón, panceta ibérica, huevo frito, tomate, cebolla frita alemana, cebolla asada, cheddar, salsa barbacoa picante y rúcula.

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Viernes 08/04: El trago largo del fin de semana es : Whiskey japonés Nikka, Ginger Beer picante, jengibre y Key Lime.

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Sábado y domingo 9 y 10/04: De 10 a 12:30 os ofrecemos el desayuno MARVELOUS: Tosta de pan de cacao y naranja con mantequilla de frambuesa y mermelada de frutas de primavera, zumito de manzana y albahaca, media tosta de pan payés con tomate Ramallet (Mallorca) y café origen India con leche.

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¡Que lo disfrutéis!

Risotto de tomate, albahaca y queso de cabra

¿Qué tendrán los risottos que nos vuelven locos? Vamos con una receta sencilla, que podréis tener lista en 45 minutos ¡toda una delicia de la cocina italiana!

Ingredientes para 4:

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
– 1 cucharada de mantequilla.
– 1 cebolla, finamente picado.
– 400 grs. de arroz arborio.
– 150 ml. de vino blanco.
– 300 ml. de puré de tomate (tomate en lata pasado por la batidora).
– 1 litro de caldo de verduras o de pescado, caliente.
– 150 grs. de queso de cabra desmenuzado.
– 1 taza de hojas de albahaca, cortadas finamente y algo más para decorar.
– Sal marina.
– Pimienta negra recién molida.

Preparación:

Calienta el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla en una sartén grande, de fondo grueso. Cocina la cebolla hasta que esté blanda.

Añade el arroz y remueve durante unos minutos para cubrir con el aceite y la mantequilla. Añade el vino y remueve hasta que se haya absorbido. Añade el puré de tomate y continúa removiendo. Añade el caldo caliente, un cazo o dos, a fuego medio. Al añadir un cazo, remueve hasta que el líquido se haya absorbido completamente. Sigue añadiendo poco a poco el caldo y remueve hasta que el arroz esté cremoso pero al dente (unos 25 minutos).

Cuando el risotto esté listo para servir, introduce el queso de cabra y deja un poco para desmigar en la parte superior al final. Agrega la albahaca, salpimenta y revuelve bien. Pon la tapa en la cacerola y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Decora con el resto de queso de cabra y un poco de albahaca extra.

¡Repetimos las propuestas de Semana Santa!

Las propuestas de Semana Santa han sido un éxito… así que… ¡repetimos! Ahí van la agenda de finde:

Viernes 01/04: Hamburguesa de la semana.
Carne de ganado mayor gallego con frijoles dentro, cheddar, guacamole, cebolla cruda, salsa diábola y pan de tomate.

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Sábado 02/04: Combinado de la semana.
Gin Nordés, lima kaffir, jengibre fresco, hojas de menta y tónica Fertimans cítrica.

Domingo 03/04: Desayuno de la semana.
– Zumito de mango y naranja sanguina.
– Media tosta de pan de cristal con huevo frito al tartufo.
– Tostada de brioche con chocolate y fruta y Capuccino con nubes flambeadas.

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¡Ya está aquí nuestra agenda de Semana Santa!

Queridos canallas:

Se acercan unos días de vacaciones y para los que no hacéis las maletas tenemos la persiana abierta ¡y un montón de propuestas!

Miércoles 23/03:
¡Abrimos la cocina y os esperamos para una buena cena de picoteo!
Vete echándole un ojo a nuestra carta.

Jueves 24/03:
Tienes una cita con nuestros jueves de remate. Disfruta de un nuevo pintxo que podrás rematar con tus propias manos: atún rojo, mantequilla, guacamole, sésamo, soja y albahaca.

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Y como siempre… ¡el vídeo con la elaboración!

Viernes 25/03:
Decídete por nuestra hamburguesa de la semana.
Carne de ganado mayor gallego con frijoles dentro, cheddar, guacamole, cebolla cruda, salsa diábola y pan de tomate.

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Sábado 26/03:
Llega el sabadete… ¡y el combinado de la semana!
Gin Nordés, lima kaffir, jengibre fresco, hojas de menta y tónica Fertimans cítrica.

Domingo 27/03:
Comienza el día con nuestro desayuno:
– Zumito de mango y naranja sanguina.
– Tosta de pan con huevo frito al tartufo.
– Media tosta dulce de pan de cacao y naranja con mermelada de frutos de invierno y Latte Machiatto.

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Y un último aviso: cerramos del 28 al 30 (ambos incluidos).